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Dove andare a mangiare questo piatto?
Trattoria “al Folzone” di Lonato del Garda (Bs)
Ingredienti
1 kg di prezzemolo
100 g di tonno in olio
3 spicchi di aglio
50 g di capperi sotto sale
100 g di giardiniera
3 uova sode
100 g di peperoni lombardi
Olio Evo q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente il prezzemolo e asciugatelo con cura. Scolate il tonno dall’olio in eccesso.
Sbucciate gli spicchi di aglio.
Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale.
Tagliate le uova sode a pezzetti.
Se i peperoni sono sott’olio, scolateli e tagliateli a striscioline.
Mettete tutto in un mixer e frullare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
Fotografia Matteo Marioli
