Roberto Capo è particolarmente noto per il suo lavoro nel teatro dialettale bresciano, dove ha dimostrato una straordinaria capacità di esplorare e rappresentare la realtà attraverso una lente unica e autentica.
Durante l’intervista ci ha deliziato con la sua peerùna ripiéna.
Qui il podcast dell’intervista.
Ingredienti
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 100 g di pane grattugiato
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- Brodo vegetale
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di burro
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b
- Prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
Iniziate tagliando i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovete piccioli, coste bianche e semi.
Lavate i peperoni e asciugateli con un canovaccio.
In una ciotola, mescolate pane grattugiato, formaggio, uova, sale, pepe e prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo duro, aggiungete poco brodo vegetale per ammorbidirlo.
In una padella sciogliete il burro a fuoco medio con spicchi d’aglio interi fino a doratura, poi eliminate l’aglio e versate il burro nel composto.
Riempite le metà dei peperoni con il ripieno. Disponeteli su una teglia unta e preriscaldate il forno a 190°C.
Cuocete per 20-25 min, finché dorati e teneri.
Serviteli caldi o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.
di Carola Fiora
Fotografie Matteo Marioli
