A Brescia, c’è una pasticceria che sta rivoluzionando il concetto di dolce. Dietro il bancone, Laura Onger, giovane pasticcera con una visione chiara: unire tecnica e libertà creativa per offrire dolci che sorprendano tutti, senza distinzioni. Una passione coltivata fin da bambina, affinata tra formazione di alto livello e pratica, che le ha permesso di portare la sua arte in alcune delle cucine più prestigiose d’Italia.
Oggi, nella sua pasticceria gourmet, Laura propone sapori inediti, pensati anche per chi ha esigenze alimentari specifiche. Per lei, il gluten-free non è un limite, ma un’opportunità per sperimentare e stupire. Se siete curiosi di scoprire come un’intolleranza possa diventare un motore per la creatività, un assaggio delle sue creazioni potrebbe essere il miglior punto di partenza. Scopriamo insieme la sua storia e la sua filosofia.
Laura, come è nata la tua passione per la pasticceria senza glutine?
“Da bambina, giocando in cucina con mia nonna. Ho sempre amato creare e sperimentare con gusti e consistenze. Essendo celiaca, ho capito presto l’importanza di creare dolci buoni per tutti, anche per chi ha intolleranze. È così che è nata la mia passione.”
Hai frequentato alcune delle scuole di cucina più prestigiose del territorio. Come hanno influenzato il tuo percorso professionale?
“Molto, direi. Ogni esperienza fatta è stata fondamentale per la mia crescita professionale, dall’Istituto Alberghiero Mantegna alla Scuola Cast Alimenti, fino all’Albereta Relais Châteaux. Ho imparato tecniche nuove, ampliato la mia visione del mondo della pasticceria e, passo dopo passo, ho affinato il mio stile”.
La tua pasticceria è nata per essere gluten-free e lactose-free. Come riesci a conciliare la salute con il gusto?
“La mia pasticceria è nata proprio con l’idea di combinare gusto e benessere. Penso che sia possibile realizzare dolci senza glutine sani e senza rinunciare al sapore. Per questo seleziono con attenzione ingredienti di qualità e mi diverto a sperimentare nuovi accostamenti. Il mio obiettivo è far riscoprire il piacere del dolce, ma in modo più consapevole e adatto a tutti.”
Quali sono le tue più grandi soddisfazioni professionali fino ad oggi?
“Una delle cose che mi rende più felice è aver realizzato uno spazio dove le persone possano gustare dolci artigianali preparati con cura e passione. La vera ricompensa, però, è vedere il sorriso dei miei clienti quando assaggiano le mie creazioni.”
Quali sono i tuoi progetti per il futuro?
“Ho in mente diversi obiettivi. Mi piacerebbe far conoscere la mia pasticceria in tutta Italia, e magari anche oltre confine. Un sogno che coltivo è aprire altri punti vendita e sviluppare una linea di prodotti da forno surgelati, così da portare la mia passione per i dolci nelle case di tutti.”
Laura Onger è un esempio di come fare della propria passione un lavoro che parla a tutti, senza barriere, dimostrando come entusiasmo, impegno e creatività possano trasformare un sogno in un progetto concreto. Se volete conoscerla meglio potete passare dalla sua pasticceria in via Giovanni Lipella n. 4 a Brescia oppure visitare il suo sito web.
