I capperi di Gargnano, piccole gemme nascoste del Benaco famoso per il suo clima mediterraneo. E’ l’ambiente ideale per la coltivazione di questo piccolo arbusto, che prospera rigoglioso tra le fessure delle vecchie limonaie, testimonia la ricchezza delle tradizioni e della biodiversità dell’Alto Garda. Sapido e gustoso porta in tavola la storia e la passione di una comunità che ha saputo custodire un autentico tesoro gastronomico. Ideale per accompagnare piatti della tradizione gardesana, ma non solo. Dal 2012 la promozione e la tutela di questa prelibatezza sono affidate all’Associazione “Terra & Sapori” che si impegna a preservarne la qualità e a far conoscere le sue proprietà uniche. In commercio i capperi di Gargnano si possono trovare sotto sale. Vi sveliamo qualche curiosità dandovi alcuni suggerimenti per portarli in tavola.
di Carola Fiora
Riprese e montaggio Matteo Marioli
